Продовольственная программа

[cathay_stray]

*
Скажу вам, господа, по секрету (только тихо!): у меня растет хрен.

Теперь честно ответьте - о чем вы подумали, прочитав сие откровение? Да можете не отвечать...

А теперь о том, что я имел в виду.

Хрен у меня растет на участке моего товарища. Куски кореньев были мне перевезены через карантинный контроль совершенно незаконно. Но должно же как-то происходить взаимообогащение культур! Как в свое время секрет фарфора был вывезен из Китая в полой бамбуковой трости, так и хрен был в него ввезен среди рубашек и носков в чьем-то чемодане. Так сказать, восстановлена историческая справедливость: Китай дал Западу фарфор, а Запад Китаю - хрен.

Лично я считаю, что хрен куда лучше фарфора. Посудите сами: хрен можно употреблять и не из фарфоровой посуды, а вот отсутствие в фарфоровой посуде хрена способно запросто испортить настроение. Только так. Поэтому вот и в случае с хреном Китай умыл Запад.

Случилось, однако, что драгоценный корень не был мною посажен немедленно после привоза. Он лежал в холодильнике три месяца и только потом был вкопан в местную почву, в которую, как я уже писал, по выражению некоего Павла Израилевича Якубовича, "воткни хуй - тут же вырастут яйца".

Скажу к чести русского хрена: хоть яйца и не выросли, но три месяца анабиоза в холодильнике не сломили его волю к свободе, к свету к жизни. Я даже подумал, что знаменитое произведение "Любовь к жизни" Джек Лондон должен был бы по справедливости посвятить русскому хрену.

В общем, теперь у нас на участке колосится машет листьями развесистый хрен. За два с половиной месяца он вырос чуть не на метр. А может, и выше. Я не мерял.

Товарищи, братья и сестры, к вам обращаюсь я, френды мои (с): сколько времени надо хрену на полную зрелость? Когда пора его вытаскивать и как готовить то самое волшебное вещество, от коего перехватывает дух и мир играет на валторне?

Воображение мое рисует картины идиллические: сижу я на стульчике посреди бескрайнего поля хрена... Это моя плантация... Я поставляю хрен во все рестораны Китая...

Кстати, листья-то ни на что не гожи?

Comments

[panna-marysia.livejournal.com]

По-моему, выкапывать его можно в течение всего периода роста.
А листья годятся при засолке/мариновании огурцов.

[cathay-stray.livejournal.com]

Спасибо :)
Но ведь только два месяца назад он был в виде скрюченных морщинистых палочек с налетом плесени кое-где... наверное ж должен как-то окрепнуть, нет?
Потом, разве нет понятия "созрел", "время пришло"?
И еще: это однолетка или нет? То есть, он не засохнет через полгода? Типа, цикл жизни закончился... Не в курсе?

[panna-marysia.livejournal.com]

За два месяца по идее должен вырасти.
Насколько я знаю многолетка, у нас даче растёт, бабушка каждый год выкапывает, а ему ни хрена не делается.

[cathay-stray.livejournal.com]

А когда лучше сажать? Я ведь хочу как-то экстенсивизировать это дело. Иными словами - я вкопал сейчас 9 корешков. Взошло 9 стеблей. Все выдернуть? ну хорошо, выдернул, от каждого корня по 10 см отрубил и снова вкопал. Сейчас прямо вкапывать? или через месяц? насколько он боится холода? У нас сейчас через три-четыре недели закроется кран и до апреля не упадет ни капли дождя. А две-три недели в феврале будет очень холодно - где-то + 10-12 градусов :) от такого безумного мороза у нас мрут бомжи и народ массово слегает с простудами :)
Может, лучше - пусть торчит себе, до холодов этих самых? А там выкопать, и к началу сезона дождей снова посадить? А?

[panna-marysia.livejournal.com]

Когда сажать лучше - не знаю, к сожалению. :( У нас он на участке постоянно присутствут, как данность. Морозов не боится, в Подмосковье спокойно зимует.

Попробую выяснить поподробнее, тогда отпишусь.

[cathay-stray.livejournal.com]

ПЛЮС у нас, а не минус... Минусов у нас ваще нет.

[panna-marysia.livejournal.com]

Тогда точно не вымерзнет. При плюсе-то хрена ли ему сделается? :)

[kazan-love.livejournal.com]

Ух, озадачил. Я сама не сильный спец в посадках - все больше употребить продукт. Надо народ поспрашать побольше, разузнаю напишу. Но лучше наверное к сезону дождей новый сажать, так как мороза хрен боится, т.е.пусть сидит до холодов, а потом выкопать. Иначе загнется весь. Впрочем можно еще в горшки или ящичек посадить на крайний случай в доме.

[cathay-stray.livejournal.com]

Да какие морозы, у нас экватор близко! ПЛЮС 10-12 градусей, не минус.

[kazan-love.livejournal.com]

Тогда все нормально - выживет хрен! Весь Китай кушать будет и русских добрым словом вспоминать:)))

[vitiekee.livejournal.com]

Те скрюченные палочки, с которых всё началось, в пищу малопригодны. Надо ждать, пока поналезут новые корни, и когда они толщиной хотя бы с карандаш, то уже можно отрубать, только без фанатизму.

[vitiekee.livejournal.com]

Это многолетка. Я ж говорю, как только приживётся, вы его прибить уже не сможете, и не волнуйтесь.:)) Хреническая сила всё переборет.
Ещё может быть подвох в том, что у вас там влажно, а те буйные хрены, что помню я, росли в относительно сухой почве.

Но тут уж я не подскажу, не мичуринец я - надо только смотреть, чтоб не сгнил...

[vitiekee.livejournal.com]

По моим детским дачным воспоминанием, выкапывать его вы ещё заколебётесь. Исключительно живучая и плодовитая травка. Его некоторые любители выращивали во вкопанных в землю железных бочках, чтоб не проник куда не надо. :))

Короче, раз уж завели себе хрен, теперь с ним вам жить :)

[cathay-stray.livejournal.com]

Спасибо :) Но вот что меня волнует:
http://www.livejournal.com/users/cathay_stray/105225.html?thread=1310217#t1310217

[vitiekee.livejournal.com]

А вообще - мне нравится ваше воображение - вдруг и вправду русский хрен в Китае, или хотя бы в Гуандуне, приживётся, и станут они из него всякие деликатесы мастерить?

Чем чёрт не шутит - прижились же чили в Сычуани, может и хрен туда же?

Так что поздравляю с почином русской культурной экспансии :Р :) :)

[cathay-stray.livejournal.com]

Да-да, весь Китай будет тащиться от моего хрена!

[vitiekee.livejournal.com]

Но вообще, хрен в китае уже явно был, даже название для него встречается в инете - 辣根 - острый корень, типа :)

Оно, конечно, может у них и ещё какой корень острый, но вроде они именно хрен имеют в виду...

[cathay-stray.livejournal.com]

это подъебка - ну просто для полноты словаря надо было вставить туда это слово, и в отсутствии реального соответствия просто придумали слово-заменитель.

На самом деле, за 8 лет я ни разу не встретил ни хрена, ни каких-то схожих с ним вещей. А китайцы, которые находили в словаре этот "острый корень" с недоумением жали плечами, мол, слово есть, а понятие за ним отсутствует.

[vitiekee.livejournal.com]

Я так и думал :)

Вообще хрен -- очень русская штука, даже само слово "хрен" вполне понятно немцам и австриякам, его уверенно узнавали на слух из моих уст итальянцы, а у греков он вообще называется Χρένο.

Хрен - это наше всё :))))

[cathay-stray.livejournal.com]

Да - мы без хрена никуда.

[akteon.livejournal.com]

А как же зеленое японское васаби, в которм хрен явно присутствует? Неужели они только японцам в той части света и известно?

[cathay-stray.livejournal.com]

там вовсе не хрен.

[vasja-iz-aa.livejournal.com]

Там именно хрен, в этой зеленой пасте. Ну и еще понемногу всякой всячины, вот только не васаби. От него там только название. А настоящее васаби тоже можно купить и даже теперь недорого, его научились наконец то выращивать в больших количествах. Но спросом он малым пользуется, народ к зелененькой хреновенке привык.

[vitiekee.livejournal.com]

O! Это где ж он теперь недорого продаётся? Неужели чудо случилось (ненавижу зелёную хреновинку :))

[vasja-iz-aa.livejournal.com]

Например:
http://www.freshwasabi.com

[vitiekee.livejournal.com]

спасибо!
*размышляет не уподобиться ли cathay_stray и не начать ли выращивать васаби в Москве*

Даже и не думал, мне ведь всегда японцы втирали, что васаби - патриот, и нигде кроме специально заточенных террасками японских ручьёв расти не будет.

*возбуждённо мечется по комнате*

:))))

[vitiekee.livejournal.com]

Васаби - это другое растение, которое просто похоже на хрен по эффекту. Вне Японии его хрен найдёшь :), так что в сусичных по всему миру часто используют подкрашенный хрен.

[kazan-love.livejournal.com]

Получается теперь - и хрен с вами:)))) А китайцы знают, как его употреблять и что это за корень? Ведь распробуют, отбоя не будет:)))

[cathay-stray.livejournal.com]

А ответить по сути???

[kazan-love.livejournal.com]

По сути такой ответ - лучше хрен рвать молодым. Он более острый и не жесткий. Его можно заготавливать на всю зиму. Натереть на терке и в баночку, прекрасная приправа ко многим блюдам. Насчет листье не знаю, я больше корешкамипользуюсь на даче у мамы. К тому же он хорошее средство от простуды. Дед у меня его ест так, трет на терке и на кусок черного хлеба.

[cathay-stray.livejournal.com]

Оля, вопрос:
http://www.livejournal.com/users/cathay_stray/105225.html?thread=1312009#t1312009

[panna-marysia.livejournal.com]

Он, кстати, и вполне себе нормально хранится во фруктовом ящике холодильника.
Готовый соус просто через некоторое время теряет во вкусе, лучше почаще делать свежий.

[vitiekee.livejournal.com]

Я не гонщик, нет :) Просто там, где у нас рос хрен, климат такой, что по сравнению с югом китая - просто пустыня :))

[cathay-stray.livejournal.com]

Не, у нас хрен - всему голова :) ему - почетное место. Только б не сгнил, зараза. Потому как дожди у нас - Ниагара сосет.

[xnet.livejournal.com]

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА.

Хрен обыкновенный размножается вегетативно. Осенью, выкапывая хрен на зимние нужды, отделяют боковые корешки и при необходимости отсаживают их в почву, обогащенную навозом и минеральными удобрениями. Растение холодостойкое, любит свет, требовательно к влаге. Хорошо растет на суглинистых почвах. Во время роста рыхлят почву и удаляют сорняки. На приусадебном участке его лучше всего сажать в хорошо освещенном углу или вдоль забора, потому что он сильно разрастается.
Хрен (корень) выкапывают поздней осенью уже в первый год, когда листья засыхают. Корень очищают от земли, дают просохнуть, но чтобы он не завял (Если корни хрена подвяли, то их перед употреблением замачивают в воде на 1—3 часа.), складывают на хранение в бурты, траншеи, погреб, другое прохладное место, помещая в ящики с влажным песком.

Листья хрена для пряности заготавливают летом, до цветения. Высушивают в затененном месте и хранят в герметичной таре. Сухие листья требуют осторожного обращения, так как очень крошатся.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

В кулинарии находят широкое применение корень хрена, обладающий специфическим острым запахом, и листья растения. Последние добавляются, прежде всего, в салаты, супы, а также при засолке огурцов, кабачков, патиссонов, помидоров, что улучшает не только вкус овощей, но и их качество, сообщая крепость.

Корень хрена лучше использовать тотчас после уборки. Сначала он не так резок, но затем приобретает характерный острый и жгучий вкус.

Перед употреблением его очищают, вымывают, удаляют поврежденные места, затем натирают на мелкой терке и готовят приправу (см. раздел «Приправы»). Хрен годится для приготовления соусов, которые подают к вареному мясу (в качестве добавки чаще всего используют соль и уксус; если добавляют яблоко, то получают яблочный соус, сметану — сметанный соус, горчицу — горчичный соус и т. д.; можно также соединить хрен со взбитыми сливками и толчеными орехами. Хрен подают к жареной свинине, копченому мясу, языку, ростбифу.

Корни хрена используют при засолке грибов, огурцов, квашении капусты, мариновании свеклы. Он тоже придает вкус, обогащает витаминами и способствует сохранению продукта. Сочетается при засолке с укропом, базиликом, эстрагоном. Тертые корни добавляют к мясным и рыбным салатам, соединяют с брусникой и сметаной для дичи.

Хорошо сочетается с рыбой (карпом, трескою, угрем, лососем и др.)
Резкий вкус хрена лучше снижать лимонным, соком, сахаром. Уксус огрубляет хрен, хотя жгучесть тоже снижается.

хехе, а мы помниться в Шенженскую бытность, пытались свёклу растить, ибо борсча хотелоооось до ЖуТи =8) А к Игорю в ресторан не находишся =8) Но увы и ах, мичуренца из меня не вышло, так только, юнный натуралист блин. Не растет свекла во влажности и глине =8)

[cathay-stray.livejournal.com]

Не поверите - точно мысли мои прочитали. Я заказал из Москвы с оказией семена свеклы - потому что мне в последние пару месяцев винегрет только что во сне не является. И еще - длинненьких помидор семена тоже обещали притаранить. В общем, я им тут устрою, сукам, госагропром.

[seann.livejournal.com]

Листья тоже можно пустить в дело: запихать к засаливаемым огурцам. Огурцы от хрена просто тащатся и начинают хрустеть.

[cathay-stray.livejournal.com]

Беда в том, что у меня квартира, а не дом с участком. Огурцов в Китае человеческих нет - все огурцы тут длинные и водянистые. Нет таких вот... коротеньких, энергичненьких... ну как на рынке любого села в России и на Украине. А солить длинные эти глисты - только время тратить. Поэтому нужно думать о разведении еще и огурцов... Это получается масштабная акция, сравнимая по широте замаха и напряжению сил с брежневской Продовольственной программой... Вы брежневские времена захватили, нет?

Так что это - не текущего дня вопросы. Хотя я уже чувствую. что процесс пошел, и его не остановить. На подходе - совершенно неизвестная в Китае свекла и длинненькие помидорцы. А через год до огурцов дойдем.

[svinks.livejournal.com]

Еще чуть-чуть и пойдут посты про квашену капусту и солены огурцы... вместе с нелегальной водкой "58"

[cathay-stray.livejournal.com]

Вот только что ответил на ранееприсланный коммент :) Ваш - на ту же тему, не сочтите неуважением просьбу пройтись по ссылке http://www.livejournal.com/users/cathay_stray/105225.html?thread=1319177#t1319177

[toshenka.livejournal.com]

ой, повеселил! :))) и постом и комментами :)