Чанфэн - ИСПРАВЛЕНО!!

[cathay_stray]

*
Оказывается, все, что я вам рассказал про чанфэн - плохо!

На самом деле настоящий чанфэн должен готовиться не на готовой пластине из теста. И ничего в него не заворачивается руками и не жмякается. Я пребывал в добросовестном заблуждении. Меня наебали. Ну да, вот и на старуху случилась проруха. И на девятом году жизни в Китае я иногда бываю жертвой сволочей, шутящих над иностранцами. Что еще и еще раз подтверждает тезис: китайцу верить нельзя никогда и никакому, за единичными исключениями проверенных друзей. Более того: он не 15 минут готовится, а полминуты.

Делается он очень просто. В ведре разбалтывается рисовый (соевый, сладкокартофельный крахмал) - но не просто крахмал из магазина - тогда у вас получится банальный клейстер - а специальный, для чанфэна. Не спрашивайте меня, где у вас в Саскачеване, Яффе или Волоколамске можно такой купить. Жижа получается очень жидкая, гораздо жижее блинчикового теста.

Далее, на лоток выливается полтора черпака этой взвеси - нет цели покрыть весь лоток, главное, чтобы она залила бОльшую часть. На нее прямо швыряется мясо и что там еще, и лоток задвигается в пароварку.

Сверху на пароварке могут валяться тряпки, нитки от которых вполне могут свешиваться в чанфэн - наверное, именно это и придает ему неповторимость.

Через полминуты-минуту все достается и с максимальной небрежностью сгребается на тарелку.

Поливается, как ранее упоминалось, соусом из сои - и естся палками.

Comments

[roberlee.livejournal.com]

все равно вкусно выглядит)

[cathay-stray.livejournal.com]

Оно и на самом деле вкусно. Я теперь шишку прорубил, так контролирую процесс и могу на свой вкус вмешиваться в рецептуру. Сегодня, например, меня посетила мысль добавить в это дело мелко нарезанную помидору и пармезан. Понятно, что ни того, ни другого у них в забегаловке нет, но люди они приятные (это не они меня наебали), вполне с ними можно договориться. А помидору с пармезаном я с собой могу принести :) они это дело порежут-посыплют, и будет мне желудочное щастье, раз уж читательного щастья ты мне третью неделю не доставляешь, сатрап.

Попробовал.

[cathay-stray.livejournal.com]

Помидора не проявила себя, сыр - в принципе тоже нет, но если, конечно, его ввалить грамм 75-100, то будет другое блюдо, интересное, даже наверное вкусное, но уже совсем не чф.

на очереди проба: копченая свининка, поджареный лук и грибы в большем, чем обычно, количестве. Очень надеюсь на грибы. Ну и маслины. Да.

[ex-spuller432.livejournal.com]

Ух!.. Пошел завтракать.

[kpoxa-e.livejournal.com]

А вилкой и ножом низзя? :)

[ksushka.livejournal.com]

Можно, если с собой принести. :))

[cathay-stray.livejournal.com]

Отлупят.

[ex-ex-floor.livejournal.com]

Фигня, можно с собой принести и одеяло и жрать под ним.

[kpoxa-e.livejournal.com]

Серьёзно? :)

[cathay-stray.livejournal.com]

Могут. Будет первый в истории Китая еврейский погром. Так что не суйся со своими вилками.

[kpoxa-e.livejournal.com]

Ой-ёй-ёй, да не очень-то и хотелось :))

Кстати, в хороших китайских ресторанах, само собой, вилки/ножи есть (если попросить), а в средних (но всё равно не менее вкусных) местах просить-то можно, но... вилки, скорее всего, будут, а ножи - нет. Учитесь есть палочками :)

ОФФТОП

[kovarnaja.livejournal.com]

У меня тут во френдленте возник вопрос по поводу китайского печенья с предсказаниями. Спрашивают как оно называется в Китае. Можете подсказать? Да и есть ли оно вообще в Китае?

Re: ОФФТОП

[china-cat.livejournal.com]

а никак :) потому что тут такого нет :-) типичная чайна-таунская традиция.

Re: ОФФТОП

[kovarnaja.livejournal.com]

Я так и думала :)

Re: ОФФТОП

[xieming.livejournal.com]

http://www.asianjoke.com/pictures/img/chinese.jpg

ЕЩЕ ОФФТОП.

[in-mem.livejournal.com]

Китайский выучить трудно? Легко? И, вообще, как? Вот у Вас как получилось?

Re: ЕЩЕ ОФФТОП.

[cathay-stray.livejournal.com]

У меня еще только получается, до получилось далеко.
Беда в том, что многие иностранцы, и я в том числе, не имеют достаточно времени на изучение, а раз так, то нахватались по верхам и больше не учатся. На улице не потеряюсь, дорогу спрошу, с таксистом поругаюсь, работнику объясню, чего от него требуется - а выше не лезем. Это плохо, и я буду над собой работать :)

А вообще по языку - выше china_cat авторитетов нет :)

Re: ЕЩЕ ОФФТОП.

[in-mem.livejournal.com]

Знайомая история! :)
Спасибо.

[ackap.livejournal.com]

Коллега китаец возил меня во вторник в Чайна-таун, в какую то забегаловку довольно непрезентабельного вида. Было невероятно вкусно, я понял каким дерьмом была "китайская кухня" которую я пробовал до этого.

А пишется/произносится "чанфэн"? Чтобы спросить у китайцев.

[cathay-stray.livejournal.com]

肠粉
Вот так это пишется. Чан в первом (ровном) тоне и фэн - в третьем (вниз-вверх).

[round-tuit.livejournal.com]

Во страна - даже на мусоровозе каллиграфия!

[cathay-stray.livejournal.com]

Культурка!

[zayz.livejournal.com]

А первый иероглиф, который на наше Ф похож - это "Китай" означает, нет?

[cathay-stray.livejournal.com]

Неа. Он означает "Китай" в некоторых сокращениях, потому что слово Китай начинается с него. Ну как С в слове СССР. А вообще это - Середина, Центр. Серединная Империя - Zhong Guo.

А там написано - Zhong и дальше - № 22. Надо думать, станция приемки мусора расположена по средней улице какой-то (есть восточные/западные, северные/южные, есть и средние: типа, Восточная улица Западного Ветра - реальное название).

[zayz.livejournal.com]

Вот ведь! Говорила мне мама: не учи китайский по полотенцам. :)

Восточная улица Западного Ветра - это красиво!

[akari-chan.livejournal.com]

Ну все, иероглиф записали, будем травить китайцев в местных лавочках, чтобы сдали секрет, где можно купить этот специальных крахмал в Саскачеване :-))

[cathay-stray.livejournal.com]

Я так понимаю, для вас с Эйри крахмалосмодержащие блюда малоактуальны :)

[akari-chan.livejournal.com]

Не совсем так. Мы не на диете, а на дробном питании - можно все, что хочется.

[cathay-stray.livejournal.com]

Желаю подробностей про дробности.

[akari-chan.livejournal.com]

http://www.livejournal.com/community/ru_healthlife/610938.html - вот, почитай. Если хочешь - походи по избранному этого комьюнити, там есть полезные вещи.