О ходе заготовки и потребления кормовых
Monday, 14 April 2008 09:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cathay_stray*
До сих пор дома мы практически не готовили. Причин несколько.
1 - Нормальная китайская кухня - это помещение, покрытое трёхсантиметровым слоем жирной липкой грязи, копоти и гари.
Это, в принципе, не говорит ничего плохого о хозяевах кухни - просто слабо возможно содержать в чистоте место, где на аццкой горелке в воке без крышки несколько раз в день что-то жарят в масле. Медленного огня в китайской кухне для большинства блюдов нет - огонь должен быть таким, чтобы - ого! Иначе не получатся такие шедевры, как живая жареная рыба. Ага, есть такое. Рыба жарится так быстро и на таком сильном огне, что мясо уже готово, а башка ещё не успела понять всё величие и глубину происшедших метаморфоз, и потому хлопает губами и жабрами.
Вытяжки помогают разве что дышать, но туман интенсивностью 18 нанотопоров из микрокапелек перегоревшего масла стоит на кухне постоянно, оседая на всех поверхностях. И если где-то этот осадок реально протереть, то бОльшая часть стен, потолок, ну и так далее - очень скоро становятся просто невероятным зрелищем, от которого непуганные лаоваи могут запросто лишиться чувств.
Превращения своей кухни в этот уголок пекла я не хотел, не хочу и хотеть не собираюсь.
Ну и запахи, да. Байки про то, как в студенческой общаге китайцы жарили на общей кухне солёную селёдку - это фольклор, китайцы солёную селёдку не жарят, но запахи еды хороши на голодный желудок. А на сытый я предпочитаю иметь дома более спокойные ароматы.
2 - Рестораны до недавних пор были патологически дёшевы и готовили (и готовят) в них очень даже вкусно. Но, увы, дешёвыми они быть перестали. Повышение цен на жратву не обошло Китай, и очень даже не обошло. Нет, конечно, мы можем позволить себе продолжать питаться вне дома, и таким образом в год съедать поездку на двоих на 10 дней на Филиппины, но пусть лучше мы будем съедать 5 дней, а не 10. А на 5 таки съездим.
3 - Жена ныла. А я на неё вызверивался. Запрещал ей готовить. Хуй с ним, с Тибетом, но вот тут, прямо под носом читательской публики, творилось жуткое, средневековое угнетение женщины человеком, ограничение личной свободы и препятствование в свободном самовыражении. И хоть бы какая неправительственная организация выдала грант на борьбу против этого ужаса.
В общем, всё это угнетение и подрезание женских крыльев было кюхельбекерно и тошно. С позапозапрошлой недели супруга моя получила широкую автономию. Одна кухня - две системы.
Нет-нет. Никаких воков. И вообще никакой жарки. На том стою. Но вот тушение, супы, паровая готовка - это плиз, это проше бардзо.
И вы знаете что, господа, это оказалось вполне прилично.
За 12 лет, что я живу в Китае, это первый раз, когда я ем дома домашнюю еду (некие попытки готовить предпринимала лет 7 назад, ещё в моей пекинской жизни, уютная Аки Сато, но между нами выяснились расхождения негастрономического характера, и Аки покинула мой кров, не успев ввести домашнюю пищу мне в привычку).
Мда. Странные чувства. Странные. Скорее положительные, конечно.
Но...
Вот в общепитские времена откроешь холодильнег - там пиво, водка, тоник, мартини, яблоки, ананасы, помидоры, фета, шоколад и кинза. Просто и понятно, и не еби себе мозги - бери, зачем пришёл, и отваливай.
А сейчас... Это ж страх! дверь лучше не открывать вообще, а от как повыскакивает всё оттуда... и всё ведь прямо в пасть норовит запрыгнуть!!
Жалко холодильничек мой. Правда. Я к нему привязался. Он со мной с 1998 года, я его в Пекине купил на рынке некондиционных товаров. 200 юаней. На верхней двери, понимаешь, вмятина. Ха. И сколько квартир он со мной поменял в Пекине, и в Хунани со мной жил, и в Гуанжопу со мной приехал.
А тут вот стал мал.
Мда.
Открылась в жизни новая глава. Hong Kong Ice Divers
До сих пор дома мы практически не готовили. Причин несколько.
1 - Нормальная китайская кухня - это помещение, покрытое трёхсантиметровым слоем жирной липкой грязи, копоти и гари.
Это, в принципе, не говорит ничего плохого о хозяевах кухни - просто слабо возможно содержать в чистоте место, где на аццкой горелке в воке без крышки несколько раз в день что-то жарят в масле. Медленного огня в китайской кухне для большинства блюдов нет - огонь должен быть таким, чтобы - ого! Иначе не получатся такие шедевры, как живая жареная рыба. Ага, есть такое. Рыба жарится так быстро и на таком сильном огне, что мясо уже готово, а башка ещё не успела понять всё величие и глубину происшедших метаморфоз, и потому хлопает губами и жабрами.
Вытяжки помогают разве что дышать, но туман интенсивностью 18 нанотопоров из микрокапелек перегоревшего масла стоит на кухне постоянно, оседая на всех поверхностях. И если где-то этот осадок реально протереть, то бОльшая часть стен, потолок, ну и так далее - очень скоро становятся просто невероятным зрелищем, от которого непуганные лаоваи могут запросто лишиться чувств.
Превращения своей кухни в этот уголок пекла я не хотел, не хочу и хотеть не собираюсь.
Ну и запахи, да. Байки про то, как в студенческой общаге китайцы жарили на общей кухне солёную селёдку - это фольклор, китайцы солёную селёдку не жарят, но запахи еды хороши на голодный желудок. А на сытый я предпочитаю иметь дома более спокойные ароматы.
2 - Рестораны до недавних пор были патологически дёшевы и готовили (и готовят) в них очень даже вкусно. Но, увы, дешёвыми они быть перестали. Повышение цен на жратву не обошло Китай, и очень даже не обошло. Нет, конечно, мы можем позволить себе продолжать питаться вне дома, и таким образом в год съедать поездку на двоих на 10 дней на Филиппины, но пусть лучше мы будем съедать 5 дней, а не 10. А на 5 таки съездим.
3 - Жена ныла. А я на неё вызверивался. Запрещал ей готовить. Хуй с ним, с Тибетом, но вот тут, прямо под носом читательской публики, творилось жуткое, средневековое угнетение женщины человеком, ограничение личной свободы и препятствование в свободном самовыражении. И хоть бы какая неправительственная организация выдала грант на борьбу против этого ужаса.
В общем, всё это угнетение и подрезание женских крыльев было кюхельбекерно и тошно. С позапозапрошлой недели супруга моя получила широкую автономию. Одна кухня - две системы.
Нет-нет. Никаких воков. И вообще никакой жарки. На том стою. Но вот тушение, супы, паровая готовка - это плиз, это проше бардзо.
И вы знаете что, господа, это оказалось вполне прилично.
За 12 лет, что я живу в Китае, это первый раз, когда я ем дома домашнюю еду (некие попытки готовить предпринимала лет 7 назад, ещё в моей пекинской жизни, уютная Аки Сато, но между нами выяснились расхождения негастрономического характера, и Аки покинула мой кров, не успев ввести домашнюю пищу мне в привычку).
Мда. Странные чувства. Странные. Скорее положительные, конечно.
Но...
Вот в общепитские времена откроешь холодильнег - там пиво, водка, тоник, мартини, яблоки, ананасы, помидоры, фета, шоколад и кинза. Просто и понятно, и не еби себе мозги - бери, зачем пришёл, и отваливай.
А сейчас... Это ж страх! дверь лучше не открывать вообще, а от как повыскакивает всё оттуда... и всё ведь прямо в пасть норовит запрыгнуть!!
Жалко холодильничек мой. Правда. Я к нему привязался. Он со мной с 1998 года, я его в Пекине купил на рынке некондиционных товаров. 200 юаней. На верхней двери, понимаешь, вмятина. Ха. И сколько квартир он со мной поменял в Пекине, и в Хунани со мной жил, и в Гуанжопу со мной приехал.
А тут вот стал мал.
Мда.
