cathay_stray | Чанфэн - ИСПРАВЛЕНО!!

*
Оказывается, все, что я вам рассказал про чанфэн - плохо!

На самом деле настоящий чанфэн должен готовиться не на готовой пластине из теста. И ничего в него не заворачивается руками и не жмякается. Я пребывал в добросовестном заблуждении. Меня наебали. Ну да, вот и на старуху случилась проруха. И на девятом году жизни в Китае я иногда бываю жертвой сволочей, шутящих над иностранцами. Что еще и еще раз подтверждает тезис: китайцу верить нельзя никогда и никакому, за единичными исключениями проверенных друзей. Более того: он не 15 минут готовится, а полминуты.

Делается он очень просто. В ведре разбалтывается рисовый (соевый, сладкокартофельный крахмал) - но не просто крахмал из магазина - тогда у вас получится банальный клейстер - а специальный, для чанфэна. Не спрашивайте меня, где у вас в Саскачеване, Яффе или Волоколамске можно такой купить. Жижа получается очень жидкая, гораздо жижее блинчикового теста.

Далее, на лоток выливается полтора черпака этой взвеси - нет цели покрыть весь лоток, главное, чтобы она залила бОльшую часть. На нее прямо швыряется мясо и что там еще, и лоток задвигается в пароварку.

Сверху на пароварке могут валяться тряпки, нитки от которых вполне могут свешиваться в чанфэн - наверное, именно это и придает ему неповторимость.

Через полминуты-минуту все достается и с максимальной небрежностью сгребается на тарелку.