Чайный ликбез

[cathay_stray]

*
Не ради рекламы (точнее, не только ради ея) редакция журнала "Коммунист Вооружённых Сил" продолжает отвечать на вопросы армянского радио.

Я привык пить чай из больших кружек, какой чай мне подходит?

В чём заваривать, в глине или в стекле?

В чём смысл переливания чая из гайвань в чахай?

Готов ли новый чайник к использованию сразу?

Зачем "мыть" чай?

Есть ли у чая срок годности?

Comments

[igor-cooking.livejournal.com]

"Коммунист Вооружённых Сил в изгнании"

Хороший был бы журнал..-)

[lanka.livejournal.com]

дорогой человек и магазин!
а бываешь ли ты в аське, потому что даже самые отсталые слои населения решили попробовать интересный чай, но не знают, какой.

[cathay-stray.livejournal.com]

Бываю, но больше скайпом тепер. пользуюсь. Щас сунусь в аську, но у вас уже поздно (да и у нас час ночи, это меня сонного труба с одра выдернула).
Нет тебя - тогда завтра.

[a-celentano.livejournal.com]

при кипячении нового чайника ему иногда еще и тоуфу кидают в кастрюлю...

[du-jingli.livejournal.com]

Купи соль)))

[baxus.livejournal.com]

В третьем вопросе я понял только слово "чай" и слово "смысл".

[le-doyen.livejournal.com]

посылка сегодня пришла, вечером распечатаю. оперативно. спасибо.
АТЧОТ будет в журнальчеге.

[cathay-stray.livejournal.com]

Нервничаю!
Понравится/не понравится!!!
Переживаю (кроме шуток!)...
Погоди пробовать. Щас научу, как.
1 - сосуд подогрели кипятком, кипяток слили
2 - открошили от блина немножко чая (5-7 грамм на примерно 100-граммовую заварочную ёмкость). для открашивания можно использовать шило или нож, но НЕ складной нож без фиксатора: лепёха твёрдая, нож может сложиться и по перстам. на нижней части блина по центру углубление, вот от этого углубления по направлению от центра к краям почти параллельно поверхности блина вводим шило в толщу - и как рычагом ворочаем, отслаивая чай. многие наоборот, втыкают нож или шило в кромку блина - это как кому нра, главное - параллельно поверхности. я обычно иду от краёв в центр, хотя это и против традиции. принято сначала выковыривать весь чай снизу (так что остаётся типа скальп) - но я и тут делаю иначе: использую равномерно листья с верхней и с нижней поверхностей блина и из толщи.
3 - кидаем их в заварник и заливаем их почти кипятком (90 градусов где-то) так, чтобы полностью покрыть листья, считаем до трёх, сливаем воду.
4 - и тут же заливаем снова, на этот раз весь заварник доверху.
5 - считаем, э-ээээ, примерно до 5-6 и разливаем по пиалкам. лучше, если разливаем всю воду, в заварнике остаётся только ботва без воды. оставлять её без воды долго тоже не годится, так что не сильно тянем, заливаем снова - секунд на... э-эээ, ну на одну больше.
6 - вторая и третья заварки набирают крепость, 4-5 ровные, потом я обычно уже не пью.
7 - твой чай - сырой (шен) - то есть, он не будет чёрным, а будет соломенного цвета, это нормально. и вкус у него более нежный, если вкус грубый, с горечью - значит наложил много листьев или держал в воде слишком долго.

В общем, без экспериментов никак, всё надо наощупь пробовать.
Удачи!
Мы будем переживать :)

[le-doyen.livejournal.com]

http://le-doyen.livejournal.com/116760.html

Увы мне, увы...

[nektototam.livejournal.com]

Поискал на чайном сайте и не нашел жалобную книгу ;0)
Мой заакз так и не приехал. Как бы выяснить его судьбу?

[nektototam.livejournal.com]

Ура! Получил посылку!!!

[tesanoff.livejournal.com]

Привет. Засмотрел я твоё видео про "как правильно заваривать пуэр" на ютубе.
Большое тебе человеческое за него спасибо. Научил меня, дурака, уму разуму.
Я сделал всё как ты учил, и "внезапно" оказалось, что су-пуэр - это не гадость, а очень хороший чай.