О ходе заготовки и потребления кормовых

[cathay_stray]

*

Открылась в жизни новая глава.                                    Hong Kong Ice Divers

До сих пор дома мы практически не готовили. Причин несколько.

1 - Нормальная китайская кухня - это помещение, покрытое трёхсантиметровым слоем жирной липкой грязи, копоти и гари.
Это, в принципе, не говорит ничего плохого о хозяевах кухни - просто слабо возможно содержать в чистоте место, где на аццкой горелке в воке без крышки несколько раз в день что-то жарят в масле. Медленного огня в китайской кухне для большинства блюдов нет - огонь должен быть таким, чтобы - ого! Иначе не получатся такие шедевры, как живая жареная рыба. Ага, есть такое. Рыба жарится так быстро и на таком сильном огне, что мясо уже готово, а башка ещё не успела понять всё величие и глубину происшедших метаморфоз, и потому хлопает губами и жабрами.
Вытяжки помогают разве что дышать, но туман интенсивностью 18 нанотопоров из микрокапелек перегоревшего масла стоит на кухне постоянно, оседая на всех поверхностях. И если где-то этот осадок реально протереть, то бОльшая часть стен, потолок, ну и так далее - очень скоро становятся просто невероятным зрелищем, от которого непуганные лаоваи могут запросто лишиться чувств.
Превращения своей кухни в этот уголок пекла я не хотел, не хочу и хотеть не собираюсь.
Ну и запахи, да. Байки про то, как в студенческой общаге китайцы жарили на общей кухне солёную селёдку - это фольклор, китайцы солёную селёдку не жарят, но запахи еды хороши на голодный желудок. А на сытый я предпочитаю иметь дома более спокойные ароматы.
2 - Рестораны до недавних пор были патологически дёшевы и готовили (и готовят) в них очень даже вкусно. Но, увы, дешёвыми они быть перестали. Повышение цен на жратву не обошло Китай, и очень даже не обошло. Нет, конечно, мы можем позволить себе продолжать питаться вне дома, и таким образом в год съедать поездку на двоих на 10 дней на Филиппины, но пусть лучше мы будем съедать 5 дней, а не 10. А на 5 таки съездим.
3 - Жена ныла. А я на неё вызверивался. Запрещал ей готовить. Хуй с ним, с Тибетом, но вот тут, прямо под носом читательской публики, творилось жуткое, средневековое угнетение женщины человеком, ограничение личной свободы и препятствование в свободном самовыражении. И хоть бы какая неправительственная организация выдала грант на борьбу против этого ужаса.

В общем, всё это угнетение и подрезание женских крыльев было кюхельбекерно и тошно. С позапозапрошлой недели супруга моя получила широкую автономию. Одна кухня - две системы.

Нет-нет. Никаких воков. И вообще никакой жарки. На том стою. Но вот тушение, супы, паровая готовка - это плиз, это проше бардзо.

И вы знаете что, господа, это оказалось вполне прилично.
За 12 лет, что я живу в Китае, это первый раз, когда я ем дома домашнюю еду (некие попытки готовить предпринимала лет 7 назад, ещё в моей пекинской жизни, уютная Аки Сато, но между нами выяснились расхождения негастрономического характера, и Аки покинула мой кров, не успев ввести домашнюю пищу мне в привычку).
Мда. Странные чувства. Странные. Скорее положительные, конечно.
Но...
Вот в общепитские времена откроешь холодильнег - там пиво, водка, тоник, мартини, яблоки, ананасы, помидоры, фета, шоколад и кинза. Просто и понятно, и не еби себе мозги - бери, зачем пришёл, и отваливай.
А сейчас... Это ж страх! дверь лучше не открывать вообще, а от как повыскакивает всё оттуда... и всё ведь прямо в пасть норовит запрыгнуть!!
Жалко холодильничек мой. Правда. Я к нему привязался. Он со мной с 1998 года, я его в Пекине купил на рынке некондиционных товаров. 200 юаней. На верхней двери, понимаешь, вмятина. Ха. И сколько квартир он со мной поменял в Пекине, и в Хунани со мной жил, и в Гуанжопу со мной приехал.
А тут вот стал мал.
Мда.

Comments

Насколько поправится Китайский Бродяга за 20 дней

[pavelru.livejournal.com]

Срочно скажите свой сегодняшнй вес!
Организую тотализатор

[aristophan.livejournal.com]

кг на 5-8, не меньше!

[pavelru.livejournal.com]

да-да-записиываю привес 5-8 кг
теперь надо узнать рост-вес, окружность талии и бицепса, "дневной пробег" :-))))

Re: Насколько поправится Китайский Бродяга за 20 дней

[http://users.livejournal.com/_strngr/]

А вот фиг! Эта жратва хорошо усваивается и не вызывает особых проблем с пищеварением. И если только клиент совсем не ведет неподвижного образа жизни, то особых поблем быть не должно. ;-)

А что скажет хозяин?

[pavelru.livejournal.com]

Итак, альтернативная точка зрения.
Записываю
:-)))

Кстати

[pavelru.livejournal.com]

что значит "хорошо усваивается" - полностью что ли
так точно будет не хилый набор веса

Не до порувнывания в местных "ориентальных" ресторанчиках сеъдаю чуть-чуть, а пузо, ой! какое пузо :-(

Re: Кстати

[cathay-stray.livejournal.com]

Тихо! Ни слова более про пузо!!

Re: Насколько поправится Китайский Бродяга за 20 дней

[cathay-stray.livejournal.com]

как проценты попилим?

Re: Насколько поправится Китайский Бродяга за 20 дней

[pavelru.livejournal.com]

пополам, по-братски,

только чур, мне большую половину :-)

[aristophan.livejournal.com]

и с каким же удовольствием по прочтении такого поста отправляюсь делать котлетки! )))

желаю и на будущее приятного аппетита

[cathay-stray.livejournal.com]

а вот котлеток я бы захуячил, пожалуй. маминых. но мама далеко :(

Вьетнамцы...

[http://users.livejournal.com/_strngr/]

Селедку жарят вьетнамцы.

А с воком у меня никаких проблем нет - те же хитрые китацы придумали замечательные сеточки, которые накрывают вок, задерживают капли масла, но не задерживают пар. ;-) Просто сам вок достаточно муторно мыть - он здоровый. И не забывай одну вещь - на кухнях ресторанов готовят круглый день без перерыва, а тут на воке пожарить что-нибудь - ну полчаса от силы. Короче, у меня не успевает ничего сильно запачкаться. Главное ингридиенты аккуратно закладывать в него.

А насчет цен ты меня расстроил. Там, правда, еще олимпиада у вас, но рост цен на жратву - это проблема общемировая, блин. Даешь дофу в массы! 8)))

Re: Вьетнамцы...

[cathay-stray.livejournal.com]

Это если баловство - то сетка что-то там задерживает. А если три раза в день - то поглядим... :)
да, с ценами на пайку - пиздец.

[sai17.livejournal.com]

Вьетнамцы жарят селёдку, да.

А жену... может, в следующий приезд в Минск обучить волшебству драников? ;)

[cathay-stray.livejournal.com]

Хуя. Ибо говорил пророк (мир ему): НИКАКИХ СКОВОРОДОК!!!

Да вообще, у меня каменья в желчном пузыре. Мне ничего жирного нельзя. Рыбка на пару в соевом соусе - в самый раз, а больше - ни-ни. А драники - чтоб без шкварок? ну в худшем случае без сметаны? драникохульство какое-то.

[yuri7751.livejournal.com]

Примерно так:



И стены чистые. Это у тетки жены в Циндао. А домработницы у нее нет сейчас.

[takc.livejournal.com]

офигеть! это же сколько масла надо испарять, чтобы оно вот так конденсировалось!

[cathay-stray.livejournal.com]

Стены чистые, когда их постоянно пидарасишь. А потолок? А всякие труднодостижимые уголки? Нет, нет и нет. Никаких сковородок. Да мне, ко всему, и вредно.

[yuri7751.livejournal.com]

Да я не настаиваю :). Кстати у меня проблем с этим нет, т.е стены не грязней, чем если бы у меня жена хохлушкой была или там еврейкой. Я-то думал, вот посмотрю на настоящую китайскую кухню (у нас и датчики всякие противопожарные есть:)) - дым, огонь, жир во все сторонц. Фига - у них в деревне как раз больше варят, тушат, парят и т.п. А жирное терпеть не могут.

[takc.livejournal.com]

Аки Сато - вроде бы не китайское имя...
P.S. Только что вернулся из Вьетнама - там селёдку тоже не жарят, её там просто нет.

[cathay-stray.livejournal.com]

Аки - дочь японца и китаянки, родилась в Токио, выросла под Цюрихом, папа один из столпов молочной промышленности Японии, в общем, тока женись. Увы, именно на это я об ту пору и не готов был пойти. Результат на лице.

[takc.livejournal.com]

да уж... щас бы рулил экономикой Японии :-)

[cathay-stray.livejournal.com]

да как не хуй!

[ekatarinas.livejournal.com]

Прикольно у вас там :)
А я такую кухню и ванну наблюдала у одной бабушки в Москве. Слой пыли и жира по-всю-ду, я аж прямо падала в обморок почти.

[cathay-stray.livejournal.com]

засрать-то и рай можно. просто трудность поддержания чистоты на китайской кухне перевешивает на моих личных весах кайф от потребления деликатесов. многие думают иначе :)

[ekatarinas.livejournal.com]

Ну фиг знает, я не фанат всякой жуткомасляной жарки, мне в этом плане всякое тушение и готовка на пару очень подходит. Рыбку жареную люблю, но не чтоб сочилась маслом.

[kpoxa-e.livejournal.com]

1. Селёдку жарили вьетнамцы :)
2. О, блин... где бы мне найти человека, который ХОЧЕТ готовить :((((

[cathay-stray.livejournal.com]

скока дашь?

[kpoxa-e.livejournal.com]

То есть ты женой поделишься, ежели за правильные деньги, да? :)

[n1ne.livejournal.com]

Гуанжопа, сильно :)

[murziksky.livejournal.com]

Хорошо пишите. Нравится вас читать. Вроде о таких понятных и знакомых вещах, а на удивление приятно читать. Не думаю, что я первая кто вам делает подобные комплименты, но всё же не удержалась:)

За год проживания в Пекине (Chao Yang Yuan) - я ни разу не воспользовалась кухней - пачкать не хотелось:)

[cathay-stray.livejournal.com]

Доброе слово и кошке приятно :)

[snorkelstein.livejournal.com]

Подбей жену на кулинарный журнал.

[alexx59.livejournal.com]

есть выход - надо просто сделать над плитой вытяжной шкаф, как в химических лабораториях. Кстати - довольно просто и не дорого.
стенки со всех сторон да вытяжку на 500 кубов в час - главное снять с окон занавески, а то будут в печку влетать)
но более никаких запахов чего бы то ни было - в квартире не будет.
И можно фигачить в воке так, что хоть дым над домом стоит)

Кста - реальная тема бизнеса, еще никто не просек)