Чайные FAQи
Monday, 7 March 2011 01:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cathay_stray*
Редакция журнала "Вопросы мира и социализма" продолжает получать вопросы от недоумевающих слушателей армянского радио.
Сегодняшние вопросы:
- Что делать - я привык пить чай из большой кружки?
- В чём заваривать, в глине или в стекле?
Хорошо почесав заросшую репу, редакция ответила следующее:
Я привык пить чай из больших кружек, какой чай мне подходит?
Тут засада.
Привычку придётся менять.
Причина такая:
Китайцы - мастера делать простое сложным. На бытовом уровне это бесит, в бизнесе это вообще пробуждает человекоубийственные наклонности - но в отвлечённо-философском смысле это весьма органично.
Пример: в старых китайских дворцовых парках мостик с берега на остров пруда практически никогда не бывает прямым.
Почему? - потому что путь человеческий не прям, бла-бла-бла, потому что идя на остров, чтобы предаться там размышлениям (а для чего китайцу идти на остров, как не для того, чтобы предаться размышлениям?! - не водки же на пеньке попить!), ну и ещё потому что, поворачивая на изломах мостика, вы увидите остров с разных углов, что должно порадовать вас многообразием проявлений его (острова) красоты.
С чаем примерно такая же херь.
Конечно, если вы дальнобойщик - то вам в дорогу положен литровый термос с простецким чаем, хлебай и не тужи, крепче за баранку держись, шофёр. Но это - не наш случай.
Если же вы хотите получать кайф от чая, то вам надо его открывать, ну как в первый раз раздевать новую любовницу - а он ведь меняется от заварки к заварке, и в этом значительная часть кайфа, в его переменах.
Поэтому и пьём мы чай из маленьких пиалок, и завариваем его по 5-6 раз.
Первая заварка пробуждает и освежает обонятельные сенсоры: чай ещё не раскрылся, и вам приходится делать усилие, чтобы унюхать его сокровенности.
Вторая - процесс пошёл, девчонка скинула халат, третья - всё в развитии :) ну и так далее, и последняя заварка, когда чай уже прощается с вами - это подруга поворачивается на бок и засыпает. Вы ещё можете понюхать листья, достав их из чайника и потерев между пальцами, но пить уже не станете.
(кстати, листья спитого чая многие не выбрасывают, а сушат и используют в пакетиках для ароматизации белья в шкафах или добавляя в подушки (традиционные китайские подушки вовсе не перьевые/пуховые, а из крупы, похожей на гречку; такие уже практически не употребляются, а пришедшие им на смену подушки набиты синтетическим волокном, вот в него и подсыпаются сушёные листья).
Так что - сорри, из больших кружек только Липтон...
В чём заваривать, в глине или в стекле?
Тут я не сторонник священных войн.
Кому-то нравится стекло - оно функциональнее, с ним нет заморочек, его можно мыть нормальными кухонными растворами (только обязательно очень хорошо выполаскивать опосля).
Кому-то глина ближе - она "тёплая", с ней нет ощущения пития лабораторных препаратов из пробирки, она "взрослеет" (темнеет, пропитывается запахами, приобретает налёт благородной старины).
Я считаю, что всякие маразмы должны иметь предел :) и натужно морочиться всеми этими благородными налётами нет смысла, если вы цените в первую очередь удобство.
Тогда ваш выбор однозначен: стекло или глазурованная керамика.
Есть ещё одно обстоятельство - эстетика.
Если вы заказали, к примеру, Брови, то вам будет приятно не только пить, но и видеть этот чай.
Ведь Брови - дивно красивый чай. Именно красивый. Он скорее дамский - это не значит, что мужчине западло его пить, просто скажем так: мужчина может его пить для разнообразия, а "рабочим" чаем самца является улун или пуэр.
Брови - они тонкие, сладковато-ароматные, с томительным сладким послевкусием. При этом они КРАСИВЫЕ - вот заварите их в стеклянном чайнике!
Так что, я считаю (моя личная точка зрения) - для Бровей - стекло и только стекло! И переться от цвета и прозрака чая в стеклянном чайнике.
Для пуэра (что сырого, что зрелого) стекло тоже не проигрышный вариант.
Та же причина: хороший пуэр красив и цветом.
Вариантом заварочной ёмкости для пуэров является гайвань (чашечка с крышкой), откуда он через сито переливается в чахай (кувшинчик) - и оттуда уже по пиалкам. Тоже очень хорошо. (Картинки с гайванькой и чахайкой есть у меня на сайте и в магазине).
Я без всяких колебаний рекомендую также в качестве заварочной ёмкости для пуэров обычные советские фаянсовые чайники, но непременно малого объёма - 150 грамм максимум, и уж ни в коем случае не больше 200. Исключение - "мимоходные" пуэры, которые пьются не для кайфа, а чтоб взбодриться.
"Пуэр на раз" вообще можно заваривать в кружке или в термосе и не париться.
Но это, повторяю, не для кайфа, а чисто "в дорогу" или "на привале".
Мне приходилось заваривать пуэр и в литровом чайнике - на шоблу из семерых мужиков - но это был мандариновый пуэр, и дело было в зимней деревенской бане. Я ни за что не стал бы таким образом переводить добро, если бы речь шла о пуэре подороже и покруче.
Поэтому общее правило - максимум 150 грамм заварник и 25-граммовые стопарики, воду подливать 4-6 раз.
А во что надо заваривать в глине - так это улуны.
Я не понимаю и не приемлю улуны в стекле или в гайваньке. Эти чаи обязаны отдавать свой аромат в глину.
Редакция журнала "Вопросы мира и социализма" продолжает получать вопросы от недоумевающих слушателей армянского радио.
Сегодняшние вопросы:
- Что делать - я привык пить чай из большой кружки?
- В чём заваривать, в глине или в стекле?
Хорошо почесав заросшую репу, редакция ответила следующее:
Я привык пить чай из больших кружек, какой чай мне подходит?
Тут засада.
Привычку придётся менять.
Причина такая:
Китайцы - мастера делать простое сложным. На бытовом уровне это бесит, в бизнесе это вообще пробуждает человекоубийственные наклонности - но в отвлечённо-философском смысле это весьма органично.
Пример: в старых китайских дворцовых парках мостик с берега на остров пруда практически никогда не бывает прямым.
Почему? - потому что путь человеческий не прям, бла-бла-бла, потому что идя на остров, чтобы предаться там размышлениям (а для чего китайцу идти на остров, как не для того, чтобы предаться размышлениям?! - не водки же на пеньке попить!), ну и ещё потому что, поворачивая на изломах мостика, вы увидите остров с разных углов, что должно порадовать вас многообразием проявлений его (острова) красоты.
С чаем примерно такая же херь.
Конечно, если вы дальнобойщик - то вам в дорогу положен литровый термос с простецким чаем, хлебай и не тужи, крепче за баранку держись, шофёр. Но это - не наш случай.
Если же вы хотите получать кайф от чая, то вам надо его открывать, ну как в первый раз раздевать новую любовницу - а он ведь меняется от заварки к заварке, и в этом значительная часть кайфа, в его переменах.
Поэтому и пьём мы чай из маленьких пиалок, и завариваем его по 5-6 раз.
Первая заварка пробуждает и освежает обонятельные сенсоры: чай ещё не раскрылся, и вам приходится делать усилие, чтобы унюхать его сокровенности.
Вторая - процесс пошёл, девчонка скинула халат, третья - всё в развитии :) ну и так далее, и последняя заварка, когда чай уже прощается с вами - это подруга поворачивается на бок и засыпает. Вы ещё можете понюхать листья, достав их из чайника и потерев между пальцами, но пить уже не станете.
(кстати, листья спитого чая многие не выбрасывают, а сушат и используют в пакетиках для ароматизации белья в шкафах или добавляя в подушки (традиционные китайские подушки вовсе не перьевые/пуховые, а из крупы, похожей на гречку; такие уже практически не употребляются, а пришедшие им на смену подушки набиты синтетическим волокном, вот в него и подсыпаются сушёные листья).
Так что - сорри, из больших кружек только Липтон...
В чём заваривать, в глине или в стекле?
Тут я не сторонник священных войн.
Кому-то нравится стекло - оно функциональнее, с ним нет заморочек, его можно мыть нормальными кухонными растворами (только обязательно очень хорошо выполаскивать опосля).
Кому-то глина ближе - она "тёплая", с ней нет ощущения пития лабораторных препаратов из пробирки, она "взрослеет" (темнеет, пропитывается запахами, приобретает налёт благородной старины).
Я считаю, что всякие маразмы должны иметь предел :) и натужно морочиться всеми этими благородными налётами нет смысла, если вы цените в первую очередь удобство.
Тогда ваш выбор однозначен: стекло или глазурованная керамика.
Есть ещё одно обстоятельство - эстетика.
Если вы заказали, к примеру, Брови, то вам будет приятно не только пить, но и видеть этот чай.
Ведь Брови - дивно красивый чай. Именно красивый. Он скорее дамский - это не значит, что мужчине западло его пить, просто скажем так: мужчина может его пить для разнообразия, а "рабочим" чаем самца является улун или пуэр.
Брови - они тонкие, сладковато-ароматные, с томительным сладким послевкусием. При этом они КРАСИВЫЕ - вот заварите их в стеклянном чайнике!
Так что, я считаю (моя личная точка зрения) - для Бровей - стекло и только стекло! И переться от цвета и прозрака чая в стеклянном чайнике.
Для пуэра (что сырого, что зрелого) стекло тоже не проигрышный вариант.
Та же причина: хороший пуэр красив и цветом.
Вариантом заварочной ёмкости для пуэров является гайвань (чашечка с крышкой), откуда он через сито переливается в чахай (кувшинчик) - и оттуда уже по пиалкам. Тоже очень хорошо. (Картинки с гайванькой и чахайкой есть у меня на сайте и в магазине).
Я без всяких колебаний рекомендую также в качестве заварочной ёмкости для пуэров обычные советские фаянсовые чайники, но непременно малого объёма - 150 грамм максимум, и уж ни в коем случае не больше 200. Исключение - "мимоходные" пуэры, которые пьются не для кайфа, а чтоб взбодриться.
"Пуэр на раз" вообще можно заваривать в кружке или в термосе и не париться.
Но это, повторяю, не для кайфа, а чисто "в дорогу" или "на привале".
Мне приходилось заваривать пуэр и в литровом чайнике - на шоблу из семерых мужиков - но это был мандариновый пуэр, и дело было в зимней деревенской бане. Я ни за что не стал бы таким образом переводить добро, если бы речь шла о пуэре подороже и покруче.
Поэтому общее правило - максимум 150 грамм заварник и 25-граммовые стопарики, воду подливать 4-6 раз.
А во что надо заваривать в глине - так это улуны.
Я не понимаю и не приемлю улуны в стекле или в гайваньке. Эти чаи обязаны отдавать свой аромат в глину.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-03-07 06:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 06:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 06:25 am (UTC)А жаль - мне нравилось смотреть, как в нем листочки разворачиваются. Я, кстати, пью молочный улун, что, говорят, попса. Но мне нравится. А еще я пью лапсанг сушонг, от которого все в семье плюются, но я не знаю, как его правильно заваривать, и завариваю тупо в чашке.
no subject
Date: 2011-03-07 06:51 am (UTC)Сайт в Сафари разъезжается просто позорно, очень рекомендую проверить. Меню почему-то в одну строчку не лезет.
no subject
Date: 2011-03-07 07:09 am (UTC)Но увы - я тут уже ничего не смогу сделать: я практически всё делал сам-один, не являясь ни в малой степени умельцем. Сафари - очень мало распространённый браузер, ну и крайне сложно допустить, что у кого-то он - единственный.
Так что... даст бог, раскрутится магаз, тогда будет с чего заплатить умельцу, чтоб подогнал.
А пока вынужден просить вас использовать другой браузер.
no subject
Date: 2011-03-07 07:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 07:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 07:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 07:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 07:39 am (UTC)прифейсбучился
обычно завариваю в чайнике черный(красный) чай
иногда балуюсь по-бурятски - в кастрюле с молоком, что один местный китаец обзывал супом.
no subject
Date: 2011-03-07 07:58 am (UTC)А если еще порекомендуешь какой-нить простой чай (на сложное у меня рецепторы слабоваты), буду и вовсе признателен. Только не который лыжной мазью пропитан. :)
no subject
Date: 2011-03-07 08:06 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 08:09 am (UTC)А какой пропитан лыжной мазью??? (хочу такой!!)
no subject
Date: 2011-03-07 08:17 am (UTC)Сто лет ничего не заказывал, недавно заказчику дали взятку в Китае, так он мне сплавил, поскольку пьет исключительно липтон в пакетиках, тигуанинь, я так понимаю, что из простых, семь маленьких вакуумных упаковок, но шестая уже заканчивается, так что через пару недель тоже останусь при липтоне.
no subject
Date: 2011-03-07 08:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 08:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 08:44 am (UTC)Тьегуана, чтоле, подогнать? Или начнём всё же пуэриться?
"Покупайте сразу мерседес - один хуй вы к этому всё равно придёте".
no subject
Date: 2011-03-07 08:45 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 10:11 am (UTC)я так понял, что народ страшно такое любит.
ради интереса слазил на ютюб, повбивал на разных языках "как заваривать чай" - так там туева хуча примеров с такой же туевой хучей посетителей.
no subject
Date: 2011-03-07 10:17 am (UTC)Хотя для меня это гимор пиздецкий: в Китае ютубы нет. Через прокси качается убийственно медленно и часто рвётся. В общем, буду в Хонконге закачивать.
no subject
Date: 2011-03-07 01:24 pm (UTC)Все маководы в этом месте посмотрели на тебя, как на говно! )))) Включая меня, кстате!
Броузер у мну, конечно, не единственный, но основной, и сайты, которые в нём не открываются, идут нахуй стройным шагом.
no subject
Date: 2011-03-07 01:33 pm (UTC)И много вас, маководов, в общем числе? Статистика практически любого сайта, кроме, ессно, макового, показует, что этот показатель редко вырывается за пределы одного-двух процентов.
А куда там сайт пошёл.... об этом можно долго спорить.
no subject
Date: 2011-03-07 01:37 pm (UTC)А колхозникам куда? Вот которые ерл грей пьют? А то названий много, боязно и тоскливо на душе ...
no subject
Date: 2011-03-07 01:41 pm (UTC)сафари - он уже совсем не мало распространённый браузер
к вопросу о раскрутке и умельце - не сомневаюсь, там много чего можно почистить, я только на вопиющее указала.
кстати, практика показывает, что если всё чисто свёрстано то под сафари работает всё что работает в ФФ
no subject
Date: 2011-03-07 01:45 pm (UTC)я не зануда, просто я именно в этих вопросах специалист (ui & webdev) и усилия по поддержке доп. браузера всегда окупаются.
(а говорить маководам прийти другим браузером - всегда плохо :), мы обижаемся. когда-то люди говорили фаерфоксу чтоб тоже гулять шёл, а потом поняли что это ни к чему хорошему не приведёт)
no subject
Date: 2011-03-07 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-07 01:52 pm (UTC)Задавайте вопросы. Буду отвечать.
no subject
Date: 2011-03-07 02:12 pm (UTC)Да не говоря уж о том, что я под сафари и на писи сидел больше года, до того, как мак появился. В том числе и на рабочем до сих пор стоит в качестве основного броузера... Что-то мне подсказывает, что я, сцуко, не один такой, и не "2%" таких чудиков в мире, а много больше.
Но хозяин-барин, да.
no subject
Date: 2011-03-07 03:06 pm (UTC)Сафари/Мак - 2.03 процента.
Допускаю, что именно на них и может приходиться 90 процентов моих продаж, но выше хуя не прыгнуть, специалиста я сейчас нанять не могу, поэтому вопрос закрывается. До появления возможности приглашения наёмного спеца. Точка.
Ты, кстати, приобретаешь черту настоящего маковода: взгляд на немаководов как на говнобыдло. Они же, немаководы, таковым являются не поголовно. Равно как и маководы таковым не являются не поголовно.
no subject
Date: 2011-03-07 03:21 pm (UTC)Кстати, если сплюсовать всех макинтошников (которые заходят на сайт под другими броузерами не от хорошей жизни, а именно из-за проблемы с Сафари, я так позволю себе домыслить), то получается уже не два процента, отнюдь: 2,03 + 1,65 + 1,55 + 1,10 + 0,41... ага.
no subject
Date: 2011-03-07 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-08 01:25 am (UTC)В гайваньке чай заваривается => там плавают листья, брёвна, обломки всякой херни и прочий треф. В чахайку жидкость сливается не просто так (как предполагали отдельные непрозорливые экземпляры), а через ситечко.
Наливать жидкость через ситечко прямо в пиалки неудобно.
И се - чахайка.
no subject
Date: 2011-03-08 01:26 am (UTC)Помещу-ка я его и на сайт. Вопрос хороший.
no subject
Date: 2011-03-08 08:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-08 11:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-08 02:09 pm (UTC)Есть категория населения, которая пьёт только чаи индийского типа - то есть, чёрные в нашем, советском, понимании слова. Ну с сахаром, лимоном, мятой, можно смородиновыми листьями. Или со сгущёнкой.
То есть, вот так исторически сложилось - и у меня тоже! - что мы выросли на таких чаях, и они нам милы в бОльшей степени как явление, чем как продукт.
И вот часть этой категории населения никогда так и не может освоить иные чаи. Это не плохо, это просто так есть.
В первую очередь, я бы попробовал определиться именно с этим - годятся ли тебе вообще чаи иного типа. Зелёные или чёрные - неважно, потому что хотя пуэр по цвету чёрен, но по вкусу он совершенно ничего общего с чаем "Бодрость" не имеет.
Я бы посоветовал осторожно упромыслить где-нибудь в ЭИ (говорят, там есть где) - пару пробников: один пробник пуэра, неважно какого, и один - как ни странно, цветочного (обычно жасминового) чая.
Цветочный хорош тем, что его можно пить как горячим (что, конечно, предпочтительно) - так и ледяным. Его можно заварить совершенно по-советски, в обычном заварочном чайнике (с неуоторыми пуэрами это тоже проходит, только чайник должен быть МАЛЕНЬКИМ - не больше 150 г) - и пить из большой чашки. Пуэры из больших чашек не пьют вообще.
Ещё лучше, если у тебя в киббуце есть кто-то, кто заказал бы себе чай, зная, чего ему надо - а я бы накидал в коробочку бесплатных пробников.
На мой вкус, к тому, что ты описал, ближе всего ДаХунПао, хотя классификационно это улун. Но мне кааааажется, что тут есть возможность зацепиться.
Вот погляди, наверняка же есть в ЭИ какие-то чайные клубы или ещё какие заведения, где можно выписать себе пробничков, а то и сходить на дегустацию. Я бы с удовольствием закидал тебя пробничками, да их очень нерационально слать получается.
На всякий случай, повторюсь: я начал бы с поисков в израильском нете дахунпао, любого пуэра - и цветочного чая. Цена совершенно не важна, наша цель НЕ узнать, что "больше всего нравится", а узнать, "что меньше всего не нравится".
Узнаешь, что менее всего противно - я буду представлять себе район дальнейших поисков.
no subject
Date: 2011-03-08 03:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-08 09:47 pm (UTC)А как же фарфор?
Date: 2011-03-11 02:22 pm (UTC)Re: А как же фарфор?
Date: 2011-03-11 02:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-11 02:27 pm (UTC)Вдруг кто-то поблизости что-то закажет. Хорошо бы знать на вс. сл.
no subject
Date: 2011-03-11 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-12 03:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-13 01:46 pm (UTC)Шоделать?
no subject
Date: 2011-03-13 02:01 pm (UTC)Я эти мен хаи завтра сниму с продажи - нет-нет, они не плохие, просто скажем так - недостаточно интересные. Я их в самом начале выставил "для ассортимента", но теперь у меня и для ассортимента появились поинтереснее чайки, с изюминками.
Скайп - обрати внимание - cathaystray - а не как на сайте сказано. Ася 284545111. На самый крайний случай - личные сообщения в жж тоже пока не отменили.
no subject
Date: 2011-03-13 02:11 pm (UTC)Re: А как же фарфор?
Date: 2011-03-14 07:50 am (UTC)